Recensione sul vino Barbera d’Asti “Cursus Vitae” DOCG Carlin De Paolo

La Barbera d’Asti “Cursus Vitae” DOCG è un vino rosso prodotto dalla cantina piemontese Carlin De Paolo. Il vino è ottenuto da uve Barbera provenienti da vigneti di età compresa tra i venti e i quarant’anni, coltivati su terreni di medio impasto, a una altitudine di circa 250 metri sul livello del mare.

Il vino ha un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso si presenta con un bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura, come ciliegia, mora e prugna, e sentori floreali di violetta e lavanda. In bocca è asciutto, di corpo medio, con tannini ben equilibrati e una buona acidità. Il finale è persistente, con note di frutta rossa sotto spirito.

Il vino si abbina bene a una varietà di piatti, tra cui arrosti di carne, selvaggina, primi piatti a base di sugo di pomodoro e formaggi a pasta dura.

Degustazione

Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso si presenta con un bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura, come ciliegia, mora e prugna, e sentori floreali di violetta e lavanda. In bocca è asciutto, di corpo medio, con tannini ben equilibrati e una buona acidità. Il finale è persistente, con note di frutta rossa sottospirito.

Abbinamenti

Il vino si abbina bene a una varietà di piatti, tra cui:

• Arrosti di carne, come manzo, vitello o maiale
• Selvaggina, come capriolo, cervo o cinghiale
• Primi piatti a base di sugo di pomodoro, come pasta al ragù o spaghetti alla carbonara
• Formaggi a pasta dura, come pecorino, grana padano o parmigiano reggiano

La Barbera d’Asti “Cursus Vitae” DOCG Carlin De Paolo è un vino rosso di buona qualità, con un profilo aromatico complesso e un buon equilibrio tra struttura e freschezza. Si tratta di un vino versatile, che può essere gustato in diverse occasioni.