Catarratto di Sicilia “Caeles” Firriato Cl 75 Bio

Caeles Bio Catarratto Sicilia 75 Cl Firriato è un vino bianco siciliano prodotto con uve Catarratto coltivate nelle vigne dell’azienda Firriato, nell’Agro Trapanese. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima decade di settembre e poi fermentate in acciaio inox a una temperatura di 18°C. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 3 mesi sulle sue fecce, che gli conferiscono una texture morbida e cremosa. Successivamente, viene imbottigliato e affinato per altri 2 mesi prima di essere rilasciato sul mercato.

Caeles Bio Catarratto Sicilia 75 Cl Firriato ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto si presenta fresco, intenso e delicato, con sentori floreali, frutta bianca e agrumi. Al palato è fresco, con una buona acidità e un finale leggermente minerale.

Caeles Bio Catarratto Sicilia 75 Cl Firriato è un ottimo vino da abbinare a frutti di mare, carni bianche e piatti vegetariani. È anche una buona scelta per gli aperitivi.

Ecco una descrizione più dettagliata del vino:

Classificazione: D.O.C. Sicilia
Varietà di uva: Catarratto
Zona di produzione: Agro Trapanese – Tenuta di Borgo Guarini
Esposizione: Sud-Ovest (350 metri sul livello del mare)
Sistema di allevamento: Cordone speronato con potatura mista
Piante per ettaro: 4.500
Resa per ettaro: 6.800 kg
Vendemmia: Prima decina di settembre, raccolta manuale
Temperatura di fermentazione: 18°C
Periodo di fermentazione: 10 giorni
Vinificazione: Tradizionale in bianco in vasche d’acciaio
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Contenuto alcolico: 12,5% vol.
PH: 3.30 (valore medio)
Acidità totale: 6.00 g/l (valore medio)
Prima vendemmia prodotta: 2013
Produzione annuale: 20.000
Temperatura di servizio: 14°C